Pastel combinado

PASTEL COMBINADO

Para este verano, os aconsejo este pastel combinado, es sabroso y fácil aunque parezca muy laborioso, no lo es. Para las cenas,  con otros platos, soluciona mucho. Hace años que lo hago y siempre quedo bien y se puede combinar con otros ingredientes que os gusten más.

Ingredientes

1 pan de molde de ½ Kg sin corteza

1 lata de atún en aceite (125) aproximadamente

5 huevos (2 revueltos, 2 duros y 1 mayonesa)

1 hojas de lechuga

2 o 3 tomates

1 pimiento opcional

1 latita de olivas rellenas

Para condimentar: un poco de mantequilla, unas gotas de zumo de limón y dos cucharadas de nata

Para adornar

Huevo duro, Perejil y zanahoria

Untar el pan con tomate aceite y sal por las dos caras interiores del emparedado. Cortarlo horizontalmente en 3 trozos. En un molde rectangular poner la el pan.

1ª CAPA: Hacer una mezcla con la lechuga cortadita a trocitos pequeñitos, trocitos de tomate aceitunas y pimiento asado Todo unido con la mayonesa. Encima pan que también habrás cortado horizontalmente.

2ª CAPA: Hacer una crema de atún , juntando un poquito de mantequilla derretida, unas gotas de zumo de limón y un poco de nata, espárcela sobre el pan que ya está puesto encima de la primera capa, ponemos otra capa de pan por encima apretando bien para coger buena consistencia y facilitar el corte.

3ª CAPA: cubrir el pan con huevos revueltos. Tapar con los últimos trozos de pan (que por el lado que toca los huevos estará untado con tomate, aceite y sal)  Dar la vuelta al molde y sacar el pastel.

Cubrir encima y los lados con salsa de mayonesa y pondremos por todo su alrededor de las cuatro paredes la zanahoria rallada y la parte superior adornar unas tiritas de clara dura y yema del los huevos que habremos cocido previamente y entre tirita y tirita perejil picado. 

Ensalada de mango, gulas y pato

Ensalada de mango, gulas y pato

Esta ensalada es muy sabrosa tiene contraste de sabores, el mango es un alimento muy bueno porque  aporta una buena cantidad de vitaminas antioxidantes.

Ingredientes para 4 personas

Hojas de lechuga

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

Sal y pimienta 

16 aceitunas negras

100 g. de jamón de pato

1 mango

150 de gulas

1 pimiento verde

1 pimiento morrón

1 cebolleta 

Lavar las hojas de lechuga y secarlas, pelar el mango y cortarlo en láminas finas.

Picar el pimiento verde la cebolleta las olivas y el pimiento morrón escurrido, añadir el aceite y el vinagre, mezclar y reservar en la nevera. Saltear las gulas 1 minuto en la sartén. Montar los platos cubrir los platos con el mango, añadir las gulas y las hojas de lechuga, salpimentar y aliñar con la vinagreta.

XATÓ

Este plato tradicional en las regiones del Penedés y el Garraf. En la actualidad, prácticamente todas las poblaciones del Gran Penedés disponen de una variante propia de la receta de este plato y en la región se han popularizado las tradicionales xatonades, que son encuentros populares en los que los participantes degustan este plato. Aquí os dejo un link

 http://www.rutadelxato.com/

INGREDIENTES 4 PERSONAS

1 escarola

3 cebollas tiernas

150 g de atún en aceite

40 g de aceitunas negras

30 g de aceitunas arbequinas

150 g de bacalao desalado

16 filetes de anchoas

sal  y pimienta blanca 

( tortilla de patata) en algunas regiones)

PARA LA SALSA

10 ñoras( o pimientos choriceros)

4 dientes de ajo

50 g de almendras tostadas

1/2 litro de aceite

1 rebanada de pan frito

vinagre 

sal

Se pone las ñoras en remojo durante 2 horas, después se retira se saca con la punta de un cuchillo, toda la pulpa  que hay bajo la piel. En una picadora se coloca la pulpa, los ajos, las almendras, el pan frito un poco de agua del remojo de ñoras y el aceite. Se bate hasta que tenga consistencia. se añade el vinagre , un poco de pimienta y se sala con moderación . Se remueve y cuando este bien ligado se reserva. poner en cada plato las hojas de escarola bien limpias, la cebolla cortada fina, las aceitunas, el atún en aceite desmenuzado  el bacalao y las anchoas. Se cubre generosamente con la salsa y se sirve

SARDINAS AL HORNO

Sardinas al horno

Uno de los beneficios de las sardinas apunta al colesterol, y es que comer pescado azul, como la sardina, es bueno para las enfermedades cardiovasculares gracias a la aportación de los ácidos omega-3, unas grasas de gran calidad. Las sardinas también tienen muchas vitaminas (A, B, D y E) y minerales, como el calcio, fósforo, magnesio, hierro, yodo, potasio o zinc. Además, las sardinas aportan muy pocas calorías al

organismo (unas 153 kcal por cada 100 gramos).

Ingredientes para 4 personas

1 kg de sardinas

1 Kg de sal gorda

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de Jerez

Hojas de escarola

2 cebolletas

4 pimientos del piquillo

Precalentar el horno a unos 220ºg c durante 10 minutos, limpiar las sardinas. Forrar la bandeja de horno con papel de aluminio y cubrir la base una capa con la sal gorda, poner las sardinas, cubrir el resto con la sal gorda e introducir en el horno a 170 º c durante 10 minutos.

Retirar la sal y servir las sardinas calientes sobre la escarola picada, los pimientos a tiras, las cebolletas en juliana y aliñado con el aceite y vinagre.

CROQUETAS DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA

La calabaza me encanta y hay muchísimas recetas así que me resuelve muchas veces.
Sus principales propiedades destacan el aporte de aminoácidos que nos brinda, la presencia de ácido oleico, palmítico y silícico. Las vitaminas son otro de los componentes presente en la calabaza, sobre todo la vitamina A y B, además de varios minerales necesarios para mantener una dieta correcta. Estos nutrientes son los que hacen que la calabaza sea un alimento con una buena influencia en el organismo a varios niveles.

Ingredientes para 4 personas

1/2 calabaza grande

2 cucharadas de crema para untar de queso de cabra o un rulo.

1 diente de ajo triturado

1 cebolla pequeña rallada

Un poquito de harina blanca para espesar

Un poquito de leche

1 huevo batido

Pan rallado

Aceite de oliva

sal

Hervir la calabaza y hacer un puré. Dorar la cebolla y los dientes de ajo, y unirlos al puré. Agregar el queso y un poquito de leche, condimentar con sal y mezclar bien, mientras se va incorporando la harina, hasta que la preparación tome consistencia. No debe quedar aguada, sino pastosa. Si es necesario, poner más harina. Poner en una azafata y dejar enfriar. Hacer un rulo con la masa y vais cortando  porciones o bolitas, pasar por el huevo y pan rallado. Freír en aceite bien caliente, o si las prefiere más sanas, colocar en fuente de horno aceitada, cocinándolas 10 minutos de un lado, retirarlas, darlas vueltas, y dorar por el mismo tiempo del otro lado.

CROSTILLANT DE PATATAS CON MEZCLA DE SETAS

Ingredientes para 4 personas

450 g. de mezcla de setas (pueden ser congeladas)

800 g. de patatas

1 cebolla pequeña

1 grano de ajo

aceite de oliva

sal y pimienta

Se pone a hervir las patatas con piel. Se escurren y dejan enfriar y se cortan en rodajas finas. Se limpian las setas. Se cuece la cebolla y el ajo en una sartén a fuego lento con dos cucharadas de aceite. Cuando la cebolla empieza a dorar se añaden las setas y se cuece a fuego vivo hasta que el agua se evapora. Se condimenta con sal y pimienta y deja 5 minutos más.

En una sartén poner aceite y cuando esté bien caliente se fríen las patatas que has cortado antes a fuego vivo y se salpimientan.  Se unta un molde desmontable de paredes altas con aceite y se va colocando una capa con las patatas otra con las setas y otra de patatas, y se pone al horno unos 10 minutos se retira y desmolda  y se come caliente.

TIMBAL DE CALABAZA

La calabaza puede estar en muchas recetas,  hay varias variedades y las podemos cocinar todo el año.
Ademas tiene propiedades para la salud como;
Cuida la vista

Exceso de peso

Mejora el tránsito intestinal

Prevención de enfermedades
El beta-caroteno, como sustancia de acción antioxidante, al igual que la vitamina E y C, neutraliza los radicales libres. De hecho, el consumo frecuente de calabaza contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer. Diurético y depurativo

Facilita las digestiones.

Ingredientes 4 personas

1 calabaza

1/2 puerro

1/2 cebolla

2 o 3 cucharas de aceite

sal y pimienta
opcional 1 patata

Cortar en trozos pequeñitos la calabaza la cebolla y el puerro (opcional 1 patata), en una cazuela sofreír  como si hicierais una tortilla de patata, salpimentar, cuando esté doradito y blando, chafar con un tenedor o una picadora como prefiráis la textura, rellenar el molde cilíndrico en cada plato, poner el corte de queso de cabra encima y calentar en el microondas  el queso, he acompañado con berenjena frita pero podéis poner lo que os guste