domingo, 28 de abril de 2013

XATÓ


Este plato tradicional en las regiones del Penedés y el Garraf. En la actualidad, prácticamente todas las poblaciones del Gran Penedés disponen de una variante propia de la receta de este plato y en la región se han popularizado las tradicionales xatonades, que son encuentros populares en los que los participantes degustan este plato. Aquí os dejo un link

INGREDIENTES 4 PERSONAS
1 escarola
3 cebollas tiernas
150 g de atún en aceite
40 g de aceitunas negras
30 g de aceitunas arbequinas
150 g de bacalao desalado
16 filetes de anchoas
sal  y pimienta blanca 
( tortilla de patata) en algunas regiones)
PARA LA SALSA
10 ñoras( o pimientos choriceros)
4 dientes de ajo
50 g de almendras tostadas
1/2 litro de aceite
1 rebanada de pan frito
vinagre 
sal
Se pone las ñoras en remojo durante 2 horas, después se retira se saca con la punta de un cuchillo, toda la pulpa  que hay bajo la piel. En una picadora se coloca la pulpa, los ajos, las almendras, el pan frito un poco de agua del remojo de ñoras y el aceite. Se bate hasta que tenga consistencia. se añade el vinagre , un poco de pimienta y se sala con moderación . Se remueve y cuando este bien ligado se reserva. poner en cada plato las hojas de escarola bien limpias, la cebolla cortada fina, las aceitunas, el atún en aceite desmenuzado  el bacalao y las anchoas. Se cubre generosamente con la salsa y se sirve

jueves, 18 de abril de 2013

SARDINAS AL HORNO


Sardinas al horno
Uno de los beneficios de las sardinas apunta al colesterol, y es que comer pescado azul, como la sardina, es bueno para las enfermedades cardiovasculares gracias a la aportación de los ácidos omega-3, unas grasas de gran calidad. Las sardinas también tienen muchas vitaminas (A, B, D y E) y minerales, como el calcio, fósforo, magnesio, hierro, yodo, potasio o zinc. Además, las sardinas aportan muy pocas calorías al
organismo (unas 153 kcal por cada 100 gramos).

Ingredientes para 4 personas
1 kg de sardinas
1 Kg de sal gorda
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Jerez
Hojas de escarola
2 cebolletas
4 pimientos del piquillo
Precalentar el horno a unos 220ºg c durante 10 minutos, limpiar las sardinas. Forrar la bandeja de horno con papel de aluminio y cubrir la base una capa con la sal gorda, poner las sardinas, cubrir el resto con la sal gorda e introducir en el horno a 170 º c durante 10 minutos.
Retirar la sal y servir las sardinas calientes sobre la escarola picada, los pimientos a tiras, las cebolletas en juliana y aliñado con el aceite y vinagre.