jueves, 27 de diciembre de 2012

CANELONES DE PESCADO



Canalones de pescado y marisco

Ingredientes para 4 personas
12 placas de canalón
½ kl. O 700 si es que son pequeñitos las gambas o langostino, pueden ser congeladas
4 rodajas de rape
12 barritas de palitos de cangrejo
Un vasito de vino blanco
1 cebolla
½ puerro
Aceite
1 botellín de Crema de leche o nata para cocinar espesa
3 cucharadas de harina
Leche
Sal
Pimienta
Queso rallado


 La gamba se separa la cabeza del tronco  y se pela.
En un cazo, freír la cabezas y cascaras medio pimiento verde y ½ cebolla, cuando esté dorado añadir un poquito de agua chafar con un tenedor para que salga su jugo. Con un colador colar todo el jugo y reservar. La carne de la gamba se corta a trocitos
En una sartén se sofríe la cebolla y el puerro, al ratito se añade el vino y se deja evaporar, se añaden las gambas a trocitos  muy pequeñitos, el rape también cortadito a trocitos y sal pimentar, se acaba de dorar, al ratito añadir el palitos de cangrejo cortadito ( le podéis poner en vez de palitos de cangrejo, mejillones cortaditos y hervidos ) se añade la nata y se remueve que quede espesito, En una olla grande llena de agua hirviendo con sal vais poniendo las placas de canelón que hierva 12 – 15 minutos, aparte tendréis otra olla grande con agua muy fría. Con una espátula cogéis de uno en uno sin romper y lo echáis en el agua fría y dejar unos 10 minutos. Encima del mármol pones un paño de cocina y vais poniendo las placas del canelón y rellenar con la mezcla del relleno enrolláis y en una plata de canelones engrasáis con un poquito de mantequilla para que no se peguen. Hacer una bechamel con la mantequilla la leche y harina nuez moscada y sal, le echáis el jugo de de las cabezas y cascaras,  

jueves, 20 de diciembre de 2012

PASTELITOS

DELICIOSOS Y FÁCILES DE HACER

ngredientes para 4 personas
750 de harina
 225 g. de azucar
la piel de 1 limon
1 copa de moscatel
1/2 copa de brandy
250 g. de confitura de cabello de angel
1 huevo
1 taza de aceite


En un bol se trabaja la harina con azúcar, el aceite y los licores. Se añade la ralladura de de el limón y se extiende la pasta con un rodillo. Se cortan en porciones. Se coloca en el centro de cada porción de la masa la confitura, se doblan por la mitad los trozos dándole forma de media luna y se pintan con el huevo batido. Se pone en el horno a temperatura suave hasta que estén dorados. Se sirven espolvoreados con azúcar

martes, 18 de diciembre de 2012

SOLOMILLO CON SALSA DE SETAS

Siempre con prisa y tenia esta receta, que mas fácil imposible y riquísima

Ingredientes para 4 personas

1 o 2 solomillos de cerdo dependen de la cantidad que comáis en casa.

2 cucharadas de aceite de oliva

1 frasco de orégano

Sal

1 paquete de salsa de setas puede ser de cualquier marca


En una sartén calentar el aceite y dorar la carne por los dos lados de 5 a 7 minutos, según guste más o menos hecha.
Destapar la salsa y calentar 1 minuto en el microondas. Cortar los solomillos en rodajas gruesa salar y servir con la salsa caliente y empolvorando con el orégano.

Si tenéis tiempo y los ingredientes en casa, podéis hacer vosotros mismos la salsa.
Cebolla-ajo-champiñones-crema de leche-sal-pimienta
 En una sartén con aceite dora la cebolla y ajo picaditos finamente; Cortar los champiñones, pueden ser mezcla de setas y picarlos muy pequeñitos ponerlos en la sartén y cocer todo bien...A los 10 minutos se  añade crema de leche y sal y cocer otros 10 minutos a fuego lento Servir caliente

domingo, 16 de diciembre de 2012

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Para estos días de fiesta, este aperitivo que siempre da buenos resultados a la mesa.
Esta vinagreta puedes utilizarla con otros platos, como pescados, verduras, patatas, o los huevos
Ingredientes para 4 personas
1 kl. De mejillones
1 puerro
1 pimiento verde
2 tomates
1 limón
4 pepinillos en vinagre
1 cucharadita de alcaparras
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mahonesa (puede ser light)
1 huevo cocido
1 ramita de perejil fresco, laurel
Sal gorda
1 cucharadita de pimienta de cayena
Pimienta blanca en grano.

Lavar los mejillones, raspando las conchas. En un cazo amplio, hervir un poco de agua con laurel, sal y granos de pimienta durante 5 minutos, añadir los mejillones, tapar y cuando rompa el hervor, dejar cocer 3 a 4 minutos más. Escurrir y separar las conchas vacías, (recordar que las que no se abren, no se puede forzar abrirlos, estos mejillones se deben desechar porque pueden ser malos).
Pelar y picar el puerro en juliana, limpiar los tomates y cortarlos en cuadritos pequeños, retirar el tallo, las semillas del pimiento y picarlo fino, mezclar las verduras y añadir los pepinillos troceados y el huevo cocido y picado, rociar con zumo de limón y aceite, sazonar con sal y pimienta y reservar en un lugar fresco.
Mezclar la mayonesa con las alcaparras y el perejil, triturar con la batidora y enfriar.
Servir los mejillones con la vinagreta por encima y la mayonesa al lado.

 Mejillones y almejas puede ayudar a alcanzar un equilibrio sano de Omega 3 y Omega 6 en sus dietas.

viernes, 14 de diciembre de 2012

MANZANAS AL HORNO CON CREMA CATALANA

Una manera de comer diferente, la manzana al horno.  Que os parece?

Ingredientes para 4 personas
4 manzanas
Azúcar
4 cucharaditas de mantequilla
Moscatel
1 tacita de aceite de girasol

Para el crocante
100 g. de almendra picada
50 g. de mantequilla
100 de azúcar
Para el caramelo
150 g de azúcar
1 taza de agua
Crema
1/2. De leche
100 g. de azúcar
3 yemas de huevo
1 trozo de piel de limón
15 g. de fécula de maíz
1/2 corteza de canela


Se corta la parte superior de las manzanas y con el vaciador o cuchillo se quita el corazón.  Se ponen a hornear a temperatura media durante 1 hora regadas con el aceite de girasol.
El crocante: en  una sartén antiherente y se derrite la mantequilla, se añade la almendra picada y el azúcar, no se deja de remover hasta que la almendra este dorada. Para el caramelo, se pone el azúcar en un cazo junto con el agua y sin remover, se deja reducir un poco.
Para la crema, Se mezclan las yemas de huevo y la fécula de maíz con una taza de leche fría procurando que no quede grumos. En un cazo se pone a hervir el resto de leche con el azúcar, la canela y el limón. Se añaden las yemas poco a poco y se vuelve a llevar al fuego. Se mantiene un rato sin dejar de remover, pero que no llegue a hervir y entonces se retira del fuego. Se deja que se enfrié. Se rellenan las manzanas con la crema, se vierte la almendra dorada por la superficie y re riega el conjunto, con el caramelo.


martes, 11 de diciembre de 2012

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Ingredientes para 4 personas
 
12 alcachofas
800 g. de almejas
1/2 limón
2 cucharaditas de harina
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Poner las almejas en agua fría y sal para que vayan soltado la arenilla, si es que tienen, una hora. Retirar las hojas exteriores de la alcachofa y cortar las puntas. Partirlas por cuartos e introducirlas en un cazo con agua fría y 1/2 zumo de limón, después las cocéis en agua hirviendo con un poco de sal unos 10 minutos. Retirar del fuego y reservar, con el caldo de la cocción. Calentar el aceite en una sartén, rehogar los ajos pelados y cuando empiecen a tomar color, incorporar la harina. Remover y agregar las almejas bien limpias, las alcachofas y un poco del caldo de cocción reservado. Dejar a fuego lento hasta que se abran las almejas y servir



LA ALCACOFA tiene dos principales componentes que ayudan mucho en sus propiedades curativas una es la CIRANINA que ayuda a proteger el hígado y INULINA que nos ayuda a depurar impurezas de la sangre como también el colesterol malo del cuerpo. Previene enfermedades relacionadas con la digestión como la acidez intestinal. También posee MAGNESIO Y HIERRO la cual contribuye a combatir la anemia, también podemos encontrar vitamina B y especialmente la B3 o NIACINA que transforma los hidratos de carbono en energía para un buen funcionamiento del sistema nervioso. Nos puede ayudar mucho con el nerviosismo, la ansiedad, la depresión, entre otros similares. Se recomienda mucho consumirlo en caso de diabetes o principios de ella, ya que contiene INULINA que ayuda a bajar la azúcar que tenemos en la sangre, es muy común en las plantas del tipo compuestas como la alcachofa. Esta misma propiedad nos colabora a disminuir el nivel de colesterol malo y sube el poder de absorción de calcio de nuestro cuerpo. Es rica en agua, potasio y realmente tiene muy pocas calorías. Nos puede aliviar en algo si se sufre de hepatitis o de insuficiencia hepática.

domingo, 9 de diciembre de 2012

ROLLITOS DE SALMÓN CON GAMBAS

Ayer noche llegue tarde a casa y todos tenían hambre pues me puse en un momento hacer esta ensalada y la verdad es que me quedo estupenda.

Ingredientes para 4 persona
 
2 sobres de salmón ahumado de 100 g.
2 sobres suri mí de cangrejo desmenuzado
20 gambitas peladas cocidas
1 bolsa de ensalada variada
5 cucharadas soperas aceite de oliva
Para dar color ralle 1/2 zanahoria
Una pizquita de pimentón
Vinagre el que os guste
Sal y pimienta blanca.
 
Abrir el sobre del salmón y poner las laminas encima. 2 en cada plato. Ir colocando el surimi , 5 gambitas y un poquito de sal en cada lámina enróllalo como si fuera un canelón que quede lleno, si veis que la lamina es pequeña intentar poner otra para que pueda enrollarse bien. Hacer lo mismo en cada lámina. Poner la ensalada en cada plato raya la zanahoria y hacer una vinagreta añadiendo un poquito de pimentón dulce para dar color, sal pimentar y servir.



martes, 4 de diciembre de 2012

FLAONS

PARA LAS TARDES DE  ESTAS NAVIDADES CON LAS FAMILIAS Y AMIGOS Y UN BUEN VINO

Ingredientes para 4 personas                                     
300 g. harina                                                            
2 tazas de aceite de oliva                                            
1 vaso de aguardiente ( para darle aroma puedes poner unas cucharaditas de anís )
1 huevo
90 de azúcar
1 cucharadita de canela

Para el relleno
100 g. de queso fresco
50 g. de almendra molida
50 de azúcar 
1 cucharadita de canela
En un cazo se mezcla el aceite, el aguardiente y puedes ponerle unas cucharadas de anís para darle aroma, el azúcar  y se remueve hasta que quede disuelto. Se incorpora la harina poco a poco trabajando la masa. Se deja reposar unos 5 minutos. Mientras se prepara el relleno. Con un tenedor se desmenuza el queso fresco y se mezcla con el azúcar, la almendra molida y canela .
Se hace con la masa unas bolas y se extienden con el rodillo. Se coloca encima de cada porción de masa una cucharada de relleno. Se dobla  la masa de forma que el relleno quede en el interior como si se tratara de una empanadilla y se cierra dándole forma de cucurucho. Se pasan los flaons por huevo y se recubren con canela y azúcar, se hornea a 150º de 5 a 10 minutos 

domingo, 2 de diciembre de 2012

TRINXAT DE LA CERDANYA

  
Cuando fui por primera vez a la Cerdanya probé este excelente plato y me gusto tanto que ahora lo hago a menudo en casa, es fácil de hacer. La col  tiene muchos benéficos para la salud. Aunque lo haga en casa, cuando vuelvo a la Cerdanya no dudo en pedir el Trinxat de la Cerdanya.
Ingredientes para 4 personas
1 col
600 g. patatas
5 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
4 lonchas de tocino entrevenado
 
Se pelan las patatas y se trocean, se limpian las hojas de la col quitando el tronco. En una olla con agua y sal se introduce la col y las patatas se dejan hervir unos 25 minutos, si es olla exprés en 6-7 minutos. Se retira y se escurre, se colocan en un plato y se trinxan con un tenedor.
Se pelan los ajos y se doran en una sartén con aceite de oliva, se retiran y con el mismo aceite se fríe las lonchas y se reservan. Con este aceite, se riega a la col y patatas trinxadas se mezcla bien formando como una tortilla en la sartén. Se sirve con las lonchas de tocino por encima.

Beneficios y propiedades Recomendadas para:
•Indicado para diabéticos
•Para el ácido úrico.
•Reduce el colesterol.
•Para el crecimiento infantil.
•Ayuda a quemar grasas.
•Previene la hipertensión.
•Para la creación de anticuerpos.
•Para el funcionamiento hormonal.
•Para el funcionamiento de las tiroides y la glándula pituitaria.
•Para el buen funcionamiento mental.
•Para la artritis y el reuma.
•Es anticancerígena