ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Ingredientes para 4 personas

 

12 alcachofas

800 g. de almejas

1/2 limón

2 cucharaditas de harina

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Poner las almejas en agua fría y sal para que vayan soltado la arenilla, si es que tienen, una hora. Retirar las hojas exteriores de la alcachofa y cortar las puntas. Partirlas por cuartos e introducirlas en un cazo con agua fría y 1/2 zumo de limón, después las cocéis en agua hirviendo con un poco de sal unos 10 minutos. Retirar del fuego y reservar, con el caldo de la cocción. Calentar el aceite en una sartén, rehogar los ajos pelados y cuando empiecen a tomar color, incorporar la harina. Remover y agregar las almejas bien limpias, las alcachofas y un poco del caldo de cocción reservado. Dejar a fuego lento hasta que se abran las almejas y servir

LA ALCACOFA tiene dos principales componentes que ayudan mucho en sus propiedades curativas una es la CIRANINA que ayuda a proteger el hígado y INULINA que nos ayuda a depurar impurezas de la sangre como también el colesterol malo del cuerpo. Previene enfermedades relacionadas con la digestión como la acidez intestinal. También posee y MAGNESIO Y HIERRO la cual contribuye a combatir la anemia, también podemos encontrar vitamina B y especialmente la B3 o NIACINA que transforma los hidratos de carbono en energía para un buen funcionamiento del sistema nervioso. Nos puede ayudar mucho con el nerviosismo, la ansiedad, la depresión, entre otros similares. Se recomienda mucho consumirlo en caso de diabetes o principios de ella, ya que contiene INULINA que ayuda a bajar la azúcar que tenemos en la sangre, es muy común en las plantas del tipo compuestas como la alcachofa. Esta misma propiedad nos colabora a disminuir el nivel de colesterol malo y sube el poder de absorción de calcio de nuestro cuerpo. Es rica en agua, potasio y realmente tiene muy pocas calorías. Nos puede aliviar en algo si se sufre de hepatitis o de insuficiencia hepática.