HABAS A LA CATALANA

Esta receta es muy tradicional y está buenísima.

Os recuerdo que según la calidad y tamaño de las habas, varían los tiempos de cocción y la cantidad de agua que se añade.

Ingredientes para 4 personas

800 g. de habas tiernas

2 cebollas

2 tomates maduros

1/2 hoja de laurel

1 ramita de menta

100 g. de panceta fresca

50 g. de jamón serrano serrano

100 g. de butifarra negra

100 g. butifarra blanca

Aceite de oliva

100 g. de tocino fresco

3 cucharaditas de anís

Sal 

En una cazuela con un poco de aceite se doran el tocino y la panceta cortadas a tiras finas a fuego lento. Cuando tengan color se agrega el jamón en dados las cebollas ralladas y las hierbas aromáticas y seguidamente el tomate rallado sin semillas. Se deja sofreír todo poquito a poquito y cuando se haya evaporado el agua que desprende el tomate se añaden las habas y un poco de agua, Se salpimienta y se añade el anís. Después de 15 minutos se añaden los embutidos cortados en rodajas y se rectifica de sal se deja cocer durante 5 minutos más.  

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON LENTEJAS

Como ya os dije nos apetece un poco de comida ligera después de las comilonas y por esta razón estos días estoy preparando recetas ligeras, no porque sean ligeras no se ha de comer de todo, aquí por ejemplo tenéis esta ensalada con lentejas. Espero que os gusten voy cogiendo ideas de los libros de cocina cuando hice los cursos y los pruebo y si me gustan los comparto. Espero que también os agrade.

Ingredientes para 4 personas

250 g. canónigos

100 g de lentejas cocidas o 1/2 frasco de lentejas

2 cucharadas de aceite de oliva, mejor virgen sabor suave

2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

Sal y pimienta

cominos

100 g. de orejones

Colocar en un fondo de una fuente los canónigos limpios, colocar las lentejas sobre los ellos.

Cortar los orejones de albaricoque en tiritas finas y repartidlas por la ensalada. En un vaso poner el aceite y el vinagre un poquito de agua templada, los cominos la sal y pimienta y agitar con un tenedor o cuchara para que todos los ingredientes se emulsionen bien. Verter sobre la ensalada y servir, sobre todo el aliño en el momento de servir