Una manera de comer diferente, la manzana al horno. Que os parece?
Ingredientes para 4 personas
4 manzanas
Azúcar
4 cucharaditas de
mantequilla
Moscatel
1 tacita
de aceite de girasol
Para el crocante
100 g. de almendra picada
50 g. de mantequilla
100 de azúcar
Para el caramelo
150 g de
azúcar
1 taza de agua
Crema
1/2. De leche
100 g. de azúcar
3 yemas de huevo
1 trozo de piel de limón
15 g. de fécula de maíz
1/2 corteza de canela
Se corta
la parte superior de las manzanas y con el vaciador o cuchillo se quita el corazón.
Se ponen a hornear a temperatura media durante 1 hora regadas con el
aceite de girasol.
El crocante: en una sartén antiherente y
se derrite la mantequilla, se añade la almendra picada y el azúcar, no se deja
de remover hasta que la almendra este dorada. Para el caramelo, se pone el azúcar
en un cazo junto con el agua y sin remover, se deja reducir un poco.
Para la crema, Se mezclan las
yemas de huevo y la fécula de maíz con una taza de leche fría procurando que no
quede grumos. En un cazo se pone a hervir el resto de leche con el azúcar, la
canela y el limón. Se añaden las yemas poco a poco y se vuelve a llevar al
fuego. Se mantiene un rato sin dejar de remover, pero que no llegue a hervir y
entonces se retira del fuego. Se deja que se enfrié. Se rellenan las manzanas con la crema, se vierte la almendra dorada por la superficie y re riega el conjunto, con el caramelo.
