jueves, 27 de diciembre de 2012

CANELONES DE PESCADO



Canalones de pescado y marisco

Ingredientes para 4 personas
12 placas de canalón
½ kl. O 700 si es que son pequeñitos las gambas o langostino, pueden ser congeladas
4 rodajas de rape
12 barritas de palitos de cangrejo
Un vasito de vino blanco
1 cebolla
½ puerro
Aceite
1 botellín de Crema de leche o nata para cocinar espesa
3 cucharadas de harina
Leche
Sal
Pimienta
Queso rallado


 La gamba se separa la cabeza del tronco  y se pela.
En un cazo, freír la cabezas y cascaras medio pimiento verde y ½ cebolla, cuando esté dorado añadir un poquito de agua chafar con un tenedor para que salga su jugo. Con un colador colar todo el jugo y reservar. La carne de la gamba se corta a trocitos
En una sartén se sofríe la cebolla y el puerro, al ratito se añade el vino y se deja evaporar, se añaden las gambas a trocitos  muy pequeñitos, el rape también cortadito a trocitos y sal pimentar, se acaba de dorar, al ratito añadir el palitos de cangrejo cortadito ( le podéis poner en vez de palitos de cangrejo, mejillones cortaditos y hervidos ) se añade la nata y se remueve que quede espesito, En una olla grande llena de agua hirviendo con sal vais poniendo las placas de canelón que hierva 12 – 15 minutos, aparte tendréis otra olla grande con agua muy fría. Con una espátula cogéis de uno en uno sin romper y lo echáis en el agua fría y dejar unos 10 minutos. Encima del mármol pones un paño de cocina y vais poniendo las placas del canelón y rellenar con la mezcla del relleno enrolláis y en una plata de canelones engrasáis con un poquito de mantequilla para que no se peguen. Hacer una bechamel con la mantequilla la leche y harina nuez moscada y sal, le echáis el jugo de de las cabezas y cascaras,  

jueves, 20 de diciembre de 2012

PASTELITOS

DELICIOSOS Y FÁCILES DE HACER

ngredientes para 4 personas
750 de harina
 225 g. de azucar
la piel de 1 limon
1 copa de moscatel
1/2 copa de brandy
250 g. de confitura de cabello de angel
1 huevo
1 taza de aceite


En un bol se trabaja la harina con azúcar, el aceite y los licores. Se añade la ralladura de de el limón y se extiende la pasta con un rodillo. Se cortan en porciones. Se coloca en el centro de cada porción de la masa la confitura, se doblan por la mitad los trozos dándole forma de media luna y se pintan con el huevo batido. Se pone en el horno a temperatura suave hasta que estén dorados. Se sirven espolvoreados con azúcar

martes, 18 de diciembre de 2012

SOLOMILLO CON SALSA DE SETAS

Siempre con prisa y tenia esta receta, que mas fácil imposible y riquísima

Ingredientes para 4 personas

1 o 2 solomillos de cerdo dependen de la cantidad que comáis en casa.

2 cucharadas de aceite de oliva

1 frasco de orégano

Sal

1 paquete de salsa de setas puede ser de cualquier marca


En una sartén calentar el aceite y dorar la carne por los dos lados de 5 a 7 minutos, según guste más o menos hecha.
Destapar la salsa y calentar 1 minuto en el microondas. Cortar los solomillos en rodajas gruesa salar y servir con la salsa caliente y empolvorando con el orégano.

Si tenéis tiempo y los ingredientes en casa, podéis hacer vosotros mismos la salsa.
Cebolla-ajo-champiñones-crema de leche-sal-pimienta
 En una sartén con aceite dora la cebolla y ajo picaditos finamente; Cortar los champiñones, pueden ser mezcla de setas y picarlos muy pequeñitos ponerlos en la sartén y cocer todo bien...A los 10 minutos se  añade crema de leche y sal y cocer otros 10 minutos a fuego lento Servir caliente

domingo, 16 de diciembre de 2012

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Para estos días de fiesta, este aperitivo que siempre da buenos resultados a la mesa.
Esta vinagreta puedes utilizarla con otros platos, como pescados, verduras, patatas, o los huevos
Ingredientes para 4 personas
1 kl. De mejillones
1 puerro
1 pimiento verde
2 tomates
1 limón
4 pepinillos en vinagre
1 cucharadita de alcaparras
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mahonesa (puede ser light)
1 huevo cocido
1 ramita de perejil fresco, laurel
Sal gorda
1 cucharadita de pimienta de cayena
Pimienta blanca en grano.

Lavar los mejillones, raspando las conchas. En un cazo amplio, hervir un poco de agua con laurel, sal y granos de pimienta durante 5 minutos, añadir los mejillones, tapar y cuando rompa el hervor, dejar cocer 3 a 4 minutos más. Escurrir y separar las conchas vacías, (recordar que las que no se abren, no se puede forzar abrirlos, estos mejillones se deben desechar porque pueden ser malos).
Pelar y picar el puerro en juliana, limpiar los tomates y cortarlos en cuadritos pequeños, retirar el tallo, las semillas del pimiento y picarlo fino, mezclar las verduras y añadir los pepinillos troceados y el huevo cocido y picado, rociar con zumo de limón y aceite, sazonar con sal y pimienta y reservar en un lugar fresco.
Mezclar la mayonesa con las alcaparras y el perejil, triturar con la batidora y enfriar.
Servir los mejillones con la vinagreta por encima y la mayonesa al lado.

 Mejillones y almejas puede ayudar a alcanzar un equilibrio sano de Omega 3 y Omega 6 en sus dietas.

viernes, 14 de diciembre de 2012

MANZANAS AL HORNO CON CREMA CATALANA

Una manera de comer diferente, la manzana al horno.  Que os parece?

Ingredientes para 4 personas
4 manzanas
Azúcar
4 cucharaditas de mantequilla
Moscatel
1 tacita de aceite de girasol

Para el crocante
100 g. de almendra picada
50 g. de mantequilla
100 de azúcar
Para el caramelo
150 g de azúcar
1 taza de agua
Crema
1/2. De leche
100 g. de azúcar
3 yemas de huevo
1 trozo de piel de limón
15 g. de fécula de maíz
1/2 corteza de canela


Se corta la parte superior de las manzanas y con el vaciador o cuchillo se quita el corazón.  Se ponen a hornear a temperatura media durante 1 hora regadas con el aceite de girasol.
El crocante: en  una sartén antiherente y se derrite la mantequilla, se añade la almendra picada y el azúcar, no se deja de remover hasta que la almendra este dorada. Para el caramelo, se pone el azúcar en un cazo junto con el agua y sin remover, se deja reducir un poco.
Para la crema, Se mezclan las yemas de huevo y la fécula de maíz con una taza de leche fría procurando que no quede grumos. En un cazo se pone a hervir el resto de leche con el azúcar, la canela y el limón. Se añaden las yemas poco a poco y se vuelve a llevar al fuego. Se mantiene un rato sin dejar de remover, pero que no llegue a hervir y entonces se retira del fuego. Se deja que se enfrié. Se rellenan las manzanas con la crema, se vierte la almendra dorada por la superficie y re riega el conjunto, con el caramelo.


martes, 11 de diciembre de 2012

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Ingredientes para 4 personas
 
12 alcachofas
800 g. de almejas
1/2 limón
2 cucharaditas de harina
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Poner las almejas en agua fría y sal para que vayan soltado la arenilla, si es que tienen, una hora. Retirar las hojas exteriores de la alcachofa y cortar las puntas. Partirlas por cuartos e introducirlas en un cazo con agua fría y 1/2 zumo de limón, después las cocéis en agua hirviendo con un poco de sal unos 10 minutos. Retirar del fuego y reservar, con el caldo de la cocción. Calentar el aceite en una sartén, rehogar los ajos pelados y cuando empiecen a tomar color, incorporar la harina. Remover y agregar las almejas bien limpias, las alcachofas y un poco del caldo de cocción reservado. Dejar a fuego lento hasta que se abran las almejas y servir



LA ALCACOFA tiene dos principales componentes que ayudan mucho en sus propiedades curativas una es la CIRANINA que ayuda a proteger el hígado y INULINA que nos ayuda a depurar impurezas de la sangre como también el colesterol malo del cuerpo. Previene enfermedades relacionadas con la digestión como la acidez intestinal. También posee MAGNESIO Y HIERRO la cual contribuye a combatir la anemia, también podemos encontrar vitamina B y especialmente la B3 o NIACINA que transforma los hidratos de carbono en energía para un buen funcionamiento del sistema nervioso. Nos puede ayudar mucho con el nerviosismo, la ansiedad, la depresión, entre otros similares. Se recomienda mucho consumirlo en caso de diabetes o principios de ella, ya que contiene INULINA que ayuda a bajar la azúcar que tenemos en la sangre, es muy común en las plantas del tipo compuestas como la alcachofa. Esta misma propiedad nos colabora a disminuir el nivel de colesterol malo y sube el poder de absorción de calcio de nuestro cuerpo. Es rica en agua, potasio y realmente tiene muy pocas calorías. Nos puede aliviar en algo si se sufre de hepatitis o de insuficiencia hepática.

domingo, 9 de diciembre de 2012

ROLLITOS DE SALMÓN CON GAMBAS

Ayer noche llegue tarde a casa y todos tenían hambre pues me puse en un momento hacer esta ensalada y la verdad es que me quedo estupenda.

Ingredientes para 4 persona
 
2 sobres de salmón ahumado de 100 g.
2 sobres suri mí de cangrejo desmenuzado
20 gambitas peladas cocidas
1 bolsa de ensalada variada
5 cucharadas soperas aceite de oliva
Para dar color ralle 1/2 zanahoria
Una pizquita de pimentón
Vinagre el que os guste
Sal y pimienta blanca.
 
Abrir el sobre del salmón y poner las laminas encima. 2 en cada plato. Ir colocando el surimi , 5 gambitas y un poquito de sal en cada lámina enróllalo como si fuera un canelón que quede lleno, si veis que la lamina es pequeña intentar poner otra para que pueda enrollarse bien. Hacer lo mismo en cada lámina. Poner la ensalada en cada plato raya la zanahoria y hacer una vinagreta añadiendo un poquito de pimentón dulce para dar color, sal pimentar y servir.



martes, 4 de diciembre de 2012

FLAONS

PARA LAS TARDES DE  ESTAS NAVIDADES CON LAS FAMILIAS Y AMIGOS Y UN BUEN VINO

Ingredientes para 4 personas                                     
300 g. harina                                                            
2 tazas de aceite de oliva                                            
1 vaso de aguardiente ( para darle aroma puedes poner unas cucharaditas de anís )
1 huevo
90 de azúcar
1 cucharadita de canela

Para el relleno
100 g. de queso fresco
50 g. de almendra molida
50 de azúcar 
1 cucharadita de canela
En un cazo se mezcla el aceite, el aguardiente y puedes ponerle unas cucharadas de anís para darle aroma, el azúcar  y se remueve hasta que quede disuelto. Se incorpora la harina poco a poco trabajando la masa. Se deja reposar unos 5 minutos. Mientras se prepara el relleno. Con un tenedor se desmenuza el queso fresco y se mezcla con el azúcar, la almendra molida y canela .
Se hace con la masa unas bolas y se extienden con el rodillo. Se coloca encima de cada porción de masa una cucharada de relleno. Se dobla  la masa de forma que el relleno quede en el interior como si se tratara de una empanadilla y se cierra dándole forma de cucurucho. Se pasan los flaons por huevo y se recubren con canela y azúcar, se hornea a 150º de 5 a 10 minutos 

domingo, 2 de diciembre de 2012

TRINXAT DE LA CERDANYA

  
Cuando fui por primera vez a la Cerdanya probé este excelente plato y me gusto tanto que ahora lo hago a menudo en casa, es fácil de hacer. La col  tiene muchos benéficos para la salud. Aunque lo haga en casa, cuando vuelvo a la Cerdanya no dudo en pedir el Trinxat de la Cerdanya.
Ingredientes para 4 personas
1 col
600 g. patatas
5 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
4 lonchas de tocino entrevenado
 
Se pelan las patatas y se trocean, se limpian las hojas de la col quitando el tronco. En una olla con agua y sal se introduce la col y las patatas se dejan hervir unos 25 minutos, si es olla exprés en 6-7 minutos. Se retira y se escurre, se colocan en un plato y se trinxan con un tenedor.
Se pelan los ajos y se doran en una sartén con aceite de oliva, se retiran y con el mismo aceite se fríe las lonchas y se reservan. Con este aceite, se riega a la col y patatas trinxadas se mezcla bien formando como una tortilla en la sartén. Se sirve con las lonchas de tocino por encima.

Beneficios y propiedades Recomendadas para:
•Indicado para diabéticos
•Para el ácido úrico.
•Reduce el colesterol.
•Para el crecimiento infantil.
•Ayuda a quemar grasas.
•Previene la hipertensión.
•Para la creación de anticuerpos.
•Para el funcionamiento hormonal.
•Para el funcionamiento de las tiroides y la glándula pituitaria.
•Para el buen funcionamiento mental.
•Para la artritis y el reuma.
•Es anticancerígena
 
 

miércoles, 28 de noviembre de 2012

ENSALADA DE SALMÓN Y AGUACATE


EL AGUACATE ES RICO EN VITAMINAS COMO LA PIRIDOXINA,QUE ES IMPORTANTE PARA EL SISITEMA NERVIOSO.

Ingrediente para 4 personas
Salmon ahumado
5 patatas nuevas
2 aguacates
pimienta en grano y sal
1 limón en zumo
2 cebollas
1 ajo
40 ml de aceite de oliva
Lavar las patatas y pínchalas con un tenedor, Hervirlas con agua y sal. Dejar enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas un poco gruesas y las poneís como base en el plato. Corta los aguacates a lo largo por la mitad, quitar el hueso y vaciar el la pulpa. Rociar con el zumo de limón y añadir el aceite, ajo y sal. Triturar con la batidora hasta tener la salsa fina espesa. Corta la cebolla en rodajas.
Encima de la patata poneís  la cebolla y el salmón . Añadir la salsa sobre el salmón y decorar con pimienta.
 

POLLASTRE RUSTIT A LA CATALANA (POLLO ASADO )

ESTE PLATO ME LO HA ECHO MI MAMI, ES TRACIONAL EN CASA, MI ABUELA LO HACIA LOS FESTIVOS, ME ACUERDO CUANDO ENTRABA EN SU CASA Y LA AROMA DEL ASADO ERA GENIAL.
 
Ingredientes para 4 personas

1 pollo mejor de payes
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos
1 atado de hierbas,
sal
pimienta 
1 caña de canela
1 tomate
1 vasito de vino de jerez
Aceite (mi abuela pone manteca de cerdo, pero es recomendable que no, aunque queda muy sabroso)
50 g. de piñones
 16 ciruelas pasas
En una cazuela de barro, sofríes el pollo ya cortado a cuartos o octavos, Cuando esté dorado los dos lados le añades la cebolla cortada a trozos, la cabeza de ajos un poco machacados, el tomate. Introduces en el horno, a 180 grados, en 3 minutos añades el jerez y dejas reducir y añades el atado de hierbas y la caña de canela dejas hornear unos 30 o 40 depende del horno (a media cocción le das la vuelta), le añades las ciruelas y piñones a la hora de servir.
Si quieres ir más deprisa lo puedes hacer con la olla a presión y lo cueces en 10 minutos.

 
 

lunes, 26 de noviembre de 2012

HOJALDRES DE MARISCO

FACIL Y EXQUISITO
 
Ingredientes para 4 personas
16 volovanes de hojaldre
16 gambas o langostinos cocidos
 4 barritas de cangrejo
1 huevo cocido
1 cebolleta
4 cuchardas de salsa rosa
Pelar las gambas o langostinos y trocéalos. Hacer un picadillo con el cangrejo, la clara del huevo y la cebolleta. Picar la yema del huevo por separado y reservar. Mezclar los ingredientes con la salsa rosa y rellenar los hojaldres, adornar con la yema desmenuzada.
SALSA ROSA
Hacer una mayonesa añadir kétchup, un poquito de brandy y un 2 gotitas de tabasco

domingo, 25 de noviembre de 2012

CONEJO CON SETAS Y CASTAÑAS

Con este frio que nos llega, un buen plato como este, sienta muy bien, además, hay que aprovechar que  los ingredientes son de temporada.

Ingredientes para 4 personas
1 conejo de bosque de 1Kl.
400 g. de "rovellons”
Unas 20 castañas
Una cebolla grande
2 0 3 tomates maduros
8 almendras
1 diente de ajo, perejil,
Un atado de hierbas aromáticas
 Un vaso y 1/2  de caldo, si no teneis 1/2 pastilla de caldo de carne
1 copa de coñac
1/4 l. de vino tinto
1 rebanada frita de pan
20.gr.deharina
Aceite de oliva
1 pastilla de chocolate
Limpiar el conejo que ya está cortado a trozos, en una olla a presión freír el conejo, previamente sazonado, retirar, en el mismo aceite freír la cebolla picada una vez doradita añadir el ajo, perejil picado y espolvorear con harina dejar dorar; agregar el tomate rallado, y sofríe un poquito añadir el atado de hierbas, laurel, tomillo, el vino tinto y la pastilla de caldo disuelto en un vaso y 1/2 de agua caliente, Añadir el conejo las setas "rovellons" lavados, las castañas previamente asadas y peladas, machacar el pan frito con las almendras, rallar el chocolate y añadir en el guiso junto el coñac. Tapar la olla y cocer a presión media unos 15 minutos y dejar enfriar la olla, al servir la puedes poner en una cazuela de barro.
 



 

jueves, 22 de noviembre de 2012

BROCHETAS CON FRUTA

Una manera de tomar fruta diferente
 
Ingredientes psrs 4 personas
4 fresones,
1 platano
kiwí
pera
limón
Pelar las frutas. Corta el kiwi y el plátano en 4 trozos, el plátano lo rocías con un poco de limón para que no se oxiden Pon los fresones en un colador y pásalos por el grifo, sin quitar los rabillos. Retira el corazón de la pera y córtala en 4 trozos y rocíala con el limón restante.
Montar las brochetas en 4 palitos alternando las diferentes frutas. Si quieres dar un toque haz un almíbar, deja macerar unas horas unas fresas con 2 cucharadas de azúcar en temperatura ambiente y al servir las brochetas rocías con almíbar obtenido

 

martes, 20 de noviembre de 2012

ENSALADA DE ESPINACAS CON QUESO DE CABRA

El queso de cabra combina muy bien con las espinacas, aparte que este queso es bajo en grasa, tiene un sabor fuerte. Antes de servir pasa unos instantes por la sartén.

Ingredientes para 4 personas
400 de espinacas frescas
200 g. de queso de cabra
200 g. de champiñones
2 lonchas de beicon
1/2 cucharada de miel.
1 y 1/2 cucharada de vinagre de Módena.
Sal y pimienta.
 
 
Limpia las espinacas, trocéalas, también las puedes encontrar de hojas pequeñas y no hace falta trocearlas. Lava los champiñones y córtalos a laminas muy finas. Corta el queso de cabra en lonchas gruesas. Corta el beicon y fríe en su grasita. Haz la vinagreta con el aceite, vinagre, sal pimienta y la miel y añade el beicon troceado. En el plato pon las espinacas y encima los champiñones y el queso de cabra y aliña con la mezcla de la vinagreta y servir.
 





 

lunes, 19 de noviembre de 2012

FRICANDÓ

Este palto es muy sencillo de hacer, la carne queda muy tierna, normalmente gusta a los mayores y a niños.

Ingredientes para 4 personas
800 g. de ternera (tapa plana)
75 g de moixernons  secos (setas de primavera)
1 cebolla
3 tomates
Harina
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino rancio si no tienes puede ser (vino blanco seco o jerez dulce y seco )
Caldo de ternera
 Ponemos los moixardons en remojo una hora.
 Se pasa por harina los filetes de ternera cortaditos finos, y en una sartén se fríe con fuego moderado, no muy frita, (unos 10 a 15 segundos) y vuelta, se retira y se van colocando en una olla a presión, si no tenéis, en una cazuela también puede ser, se retira el exceso de aceite y se sofríe la cebolla, cuando empiece a pochar se le echa el vino y se deja reducir, se añade el tomate que hemos rallado , se deja sofreír un ratito y le echamos el caldo, unos dos va-sitos  se deja cocer unos dos minutos para que coja todo su sabor y se cuela echando encimacubriendo  la carne  que tenemos dentro de la olla, si que queréis mas salsa poner un poquito de caldo o agua, se lleva a ebullición, cuando empiece a hervir, añadimos los moixardons que habremos colado, a la olla se tapa y dejar que cueza 5 a 10 minutos si es la olla a presión , si es en una cazuela 1/2  hora aproximadamente, tapada, vigilando que no se deshaga, 





domingo, 18 de noviembre de 2012

FINANCIERS

Esta receta es típica de Francia es muy fácil de hacer que no os ara pereza de hacer postres o pastelitos por la tarde.
 
Ingredientes para 6 personas
5 claras
150 g. de almendra rallada
150 de azucar
50 g de harina
100 g de mantequilla ablandada
1 c. postres de levadura
En un bol, se añaden todos los ingredientes y se remueve con ayuda de una espátula de madera. Se llena los moldes especiales 3/4 , te serán muy útiles los de silicona.
Se ponen a cocer al horno, ha caliente, a 200º c de 7 a 10 minutos. Cuando se retiren del horno, se han de colocar a refriar en una rejilla



ESPAGUETIS AL ATÚN

Estos espaguetis quedan súper bien y buenos. Son muy fáciles y rápidos de hacer. Es ideal si es que tenéis niños y nos les gusta el pescado, por ejemplo  también podéis con la misma receta en vez de atún le ponéis  salmón y quedan también muy gustoso.

Ingredientes para 4 personas
300 de espaguetis.
1/2 cebolla.
2 tomates rallados.
1 lata de atún.
Nata para cocinar (si no tengo pongo 2 quesitos pero no quedan tan sueltos, pero también quedan
buenos).
2 o 3 anchos en aceite.
Sal
Queso rallado.
Oregano.
Poner abundante agua en un cazo, añadir un pellizco de sal, cuando empiece a hervir, añadimos los espaguetis  y dejamos que hiervan 7 minutos, mientras en una sartén freímos la cebolla, cuando empiece a estar ponchadita, le añadimos el tomate y lo dejamos freír junto la cebolla unos 3 minutitos y añadimos el atún, la nata y revolvemos unos 2 minutos, se polvorea el oregano ratificamos con la sal . Se escurren los espaguetis y se añaden en la salsa, se cortan las anchoas a trocitos y cuando los espaguetis estén en el plato se añaden, rociando un poquito el aceite de la anchoa por encima.  Se polvorea con el queso rallado por encima

 

viernes, 16 de noviembre de 2012

BERENJENAS MARINERAS

Este plato es genial si os gusta la berenjenas rellenas estas quedan súper suaves y gustosas

Ingredientes para 4 personas

4 berenjenas negras
300g. de gambas cortaditas (si las escoges congeladas y peladas, será 400)
250g. rape tocadito
1 cebolla pequeña picada
50cc de vino blanco
Un trocito de puerro cortadito fino
300cc de de leche (si prefieres desnatada o semi desnatada)
2 c. soperas de harina
Sal, pimienta i nuez moscada 

 Se cortan la berenjena a lo largo, se salan y se ponen boca abajo unos 20 minutos, para sacar el sabor amargo y picantito. Seguidamente, se escurren con papel absorbente y se ponen a cocer 5 minutos en agua hirviendo. Se escurren y cuando estén frías con una cuchara se saca la pulpa.
Se separan las cabezas de las gambas y se ponen a hervir con la leche, condimentada con sal, pimienta y nuez moscada, unos 5 minutos. Pasado el tiempo, se cuela la leche y con ayuda de un mortero se pican las cabezas para que saquen toda la sustancia. Se pelan y se cortan las gambas y se fríen junto al rape, una vez frito el pescado se retira, se coloca la cebolla en el mismo aceite y se fríe lentamente con el fuego bajo, cuando este estovada, se echa el vino y se deja reducirse incorpora la harina, se remueve y se tira la leche. Sin dejar de remover se deja cocer unos 5 minutos, seguidamente se tritura la pulpa de la berenjena. Una vez triturado se mezcla del pescado. Se rellenan las berenjenas se polvorea con el queso ralladlo y se gratinan al horno.

jueves, 15 de noviembre de 2012

CREMA CATALANA

Este postre esta genial seguro que ya lo habeis probado.Tanto a niños como mayores nos encanta.
Ingredientes para4 personas
1 l. de leche
200 g. de azúcar
7 yemas de huevo
1 trozo de piel de limón
25 g. de fécula de maíz
1 corteza de canela
 
Se mezclan las yemas de huevo y la fécula de maíz con una taza de leche fría procurando que no quede grumos. En un cazo se pone a hervir el resto de leche con el azúcar, la canela y el limón. Se añaden las yemas poco a poco y se vuelve a llevar al fuego. Se mantiene un rato sin dejar de remover, pero que no llegue a hervir y entonces se retira del fuego. Se vierte la crema en un plato hondo o en cuencos individuales. Se deja que se enfrié, se espolvorea con azúcar y se quema con la pala o el soplete

ESQUEIXADA


Es un plato fácil de hacer refrescante, buenísimo. Con una tortilla de patatas soluciona y esta riquisimo
 Ingredientes para 4 persona
1/2 kl. de bacalao desmigado y desalado
1 cebolla
4 tomates maduros
100 g. de aceitunas negras (de aragon)
pimienta negra
1tacita de aceite de oliva virgen
El bacalao debe ser mejor morro y estar desalado. Se escurre y se desmenuza con las 2 manos a lo largo .Se coloca en una fuente y se cubre con la cebolla cortada a tiras finas. Se añade las aceitunas. Se corta el tomate a trozos irregulares y se coloca encima del bacalao. Se añade un poquito de pimenta y se aliña con abundante aceite. Se conserva la esqueixada en la nevera algo más de una hora y se sirve fresca.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

BACALAO A LA LLAUNA

Muy bueno!! Y muy fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas
800 g. de bacalao desalado cortado en cuatro trozos
150g de harina
1 taza de aceite de oliva
15 g. de pimenton dulce
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 rama de peregil
 
En una sartén con el aceite caliente se fríe el bacalao enharinado. Se saca y se coloca en una fuente del horno. Se pican los ajos y se sofríen con un poco de aceite que se ha usado para freír el bacalao. Se añade el pimentón y el vino, se deja cocer unos minutos, después se riega toda la salsita por encima del bacalao, se decora con un poquito de ajo laminado y se hornea 5 minutos y se sirve.

PAN CON TOMATE



Para las noches con amigos y acompañar con Ibéricos, quesos, anchoas y un buen vino.


Ingredientes
Pan de redondo de pages (puede ser de cualquier tipo de pan)
Tomate maduro
Aceite de oliva virgen
Sal
Cortar el pan a rodajas, cortar por la mitad el tomate maduro y untar generosamente el pan,
Con una aceitera rociar a gusto el aceite de oliva, salar el pan.

martes, 13 de noviembre de 2012

TORTILLA DE CALABACIN



Si os gustan las tortillas, esta es muy gustosa, y así también varias.

Ingredientes para 4 personas
4 huevos
1/2 kg. de calabacines.
1/2 cebolla
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
Lavar y cortar en láminas finas los calabacines. Pelar y rallar la cebolla. Freír los calabacines tapados a fuego bajo, cuando hayan soltado el agua y empiecen a dorar añadir la cebolla y freír junto el calabacín. Batir los huevos con un poco de sal. Saca la mezcla del calabacín y cebolla escurriendo el aceite. Mezclamos los huevos batidos con el calabacín y cebolla. Sazonar. Calentar el aceite restante a medio fuego y verter la mezcla. Cuando la tortilla este bien cuajada por un lado dale la vuelta con ayuda de un plato o tapadera y cuajar por el otro lado.

SEPIA CON PATATAS


Parece raro hacer este plato de esta manera, pero no es así, aparte de que muy fácil de hacer, es muy sabroso. Se dice que es típico de los marineros.
Ingredientes para 4 personas
1 kg de sepia
800 g de patatas
1 huevo
aceite de oliva
2 dientes de ajo
sal
Se pone a cocer la sepia, cortada en dados no muy grandes, en agua hirviendo con sal. Parraleramente, se cortan las patatas. Cuando la sepia haya cocido 10, se incorporan las patatas con cuidado y se deja cocer todo junto 15 minutos más, y se sirve con unas cucharadas de alioli.
El alioli
Se pican en un mortero 1 o 2 dientes de ajo y se añade una yema de huevo para que quede más cremoso. A continuación, se incorpora el aceite poco a poco hasta ligar la salsa como si fuese una mayonesa.
Si quieres ir mas rápido puedes hacer el alioli con la batidora eléctrica.













lunes, 12 de noviembre de 2012

TORTILLA DE PATATAS

QUE BUENAAAAA!!!!

Ingredientes para 4 personas
4 huevos
5 patatas, depende de la medida de las patatas
aceite
sal
cebolla o sin cebolla
Pelar y cortar las patatas a láminas finas, freír las patatas y un poquito de sal (a gusto de cada uno), con abundante aceite en una paella mediana, a media cocción bajar el fuego lento y tapar con una tapa y pon la cebolla si deseas y dejas

Pochar un ratito vuelve a subir el fuego hasta que tu veas que las patatas tienen un buen color, se saca y en un colador se cuela todo el aceite, en un plato bates los huevos con una pizca de sal. Se añade las patatas y se remueve hasta que quede los huevos y las patatas bien revueltas, y con un poquito de aceite (si quieres aprovechar el que has colado) en la paella tiras la mezcla y dejas pasar unos 2 o 3 minutos a fuego medio y con una tapa plana o un plato de la medida de la paella le das la vuelta esperas 2 o 3 minutos y depende del color que tu veas la tortilla ya esta, sino le das una vuelta mas a cada lado.

PATATAS ASADAS CON..........

PARA ACOMPAÑAR CUALQUIER PLATO DE CARNES A LA BRASA O A LA PLANCHA O AL HORNO
 
Ingredientes para 4 personas
8 patatas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Alioli ( huevo, ajo, aceite, sal )
kepchup

Se envuelven las patatas con papel de plata y se ponen encima de la parrilla de la barbacoa al cavo de 30 minutos se desenvuelven se abren por la mitad. aparte ya abras hecho el alioli.
El alioli
Se pican en un mortero 1 o 2 dientes de ajo y se añade una yema de huevo para que quede más cremoso. A continuación, se incorpora el aceite poco a poco hasta ligar la salsa como si fuese una mayonesa.
Para ir rápido se coloca en un bol para batir el huevo, el ajo, sal y un buen chorro de aceite y con la batidora eléctrica haces el alioli y lo colocas encima de la patata y si quieres una gotita de kétchup encima del alioli.

PATATAS ASADAS AL HORNO

PARA ACOMPAÑAR CUALQUIER   PLATO DE CARNE O PESCADO

Ingrdientes para 4 personas
8 patatas
un chorrito de aceite
sal
pimienta
Se corta por la mitad las patatas y se colocan las patatas encima de la parrilla de horno o barbacoa, con sal pimienta y sal y un chorrito de aceite unos 30 minutos, vez pinchado el centro de la patata. Si tienes prisa se hierven las patatas y cuando están hervidas las colocas en el horno con sal pimienta y sal y un chorrito de aceite unos 10 minutos

TIMBAL DE ESCALIBADA CON QUESO DE CABRA

VAIS A DISFRUTAR CON ESTE PLATO

Ingredientes para cuatro personas
4 berenjenas
4 pimientos rojos
2 cebollas
Calabacín
aceite de oviva
sal
queso de cabra
 
Escalibamos los pimiento, berenjenas, cebolla, calabacín, después se colocan en el tambor (un molde cilíndrico sin base) con un chorrito de aceite  i encima el queso de cabra y si se desea se gratinar.
 

PIMIENTOS Y BERENGENAS ASADOS (escalibada)

PUEDE SER DE PRIMER PLATO O DE ACOMPAÑAR LAS CARNES .

Pimientos y berenjenas asa Ingredientes para 4 personas
2 pimientos rojos
2 berenjenas
1 cabeza de ajos
Cebolla
aceite de oliva a gusto de cada uno
sal
 
  Si tenéis barbacoa genial, sino también queda fantástico en el horno, lavar los pimientos y berenjenas preparar la plata del horno, la cubres con papel de horno sino tienes, papel de plata, se untan los pimientos con aceite de oliva, se colocan encima de la plata y se introduce al horno a temperatura de 180 - 200 depende del horno unos 30 minutos, vigilado y dar la vuelta a media horneada cuando veas que están asados, los sacas y deja enfriar, los pelas, los cortas a laminas y en una plata de servir pon las laminas salteadas (pimiento, berenjena, cebolla y en el centro la cabeza de ajo, se le añade el aceite de oliva generosamente por encima hasta que quede cubierto. Si tenéis barbacoa se coloca los ingredientes encima de la parrilla y se coloca a la brasa