Es un plato fácil de hacer refrescante, buenísimo. Con una tortilla de patatas soluciona y esta riquisimo
Ingredientes para 4 persona
1/2 kl. de bacalao desmigado y desalado
1 cebolla
4 tomates maduros
100 g. de aceitunas negras (de aragon)
pimienta negra
1tacita de aceite de oliva virgen
El bacalao debe ser
mejor morro y estar desalado. Se escurre y se desmenuza con las 2 manos a lo
largo .Se coloca en una fuente y se cubre con la cebolla cortada a tiras finas.
Se añade las aceitunas. Se corta el tomate a trozos irregulares y se coloca encima
del bacalao. Se añade un poquito de pimenta y se aliña con abundante aceite. Se
conserva la esqueixada en la nevera algo más de una hora y se sirve fresca.
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