jueves, 15 de noviembre de 2012

ESQUEIXADA


Es un plato fácil de hacer refrescante, buenísimo. Con una tortilla de patatas soluciona y esta riquisimo
 Ingredientes para 4 persona
1/2 kl. de bacalao desmigado y desalado
1 cebolla
4 tomates maduros
100 g. de aceitunas negras (de aragon)
pimienta negra
1tacita de aceite de oliva virgen
El bacalao debe ser mejor morro y estar desalado. Se escurre y se desmenuza con las 2 manos a lo largo .Se coloca en una fuente y se cubre con la cebolla cortada a tiras finas. Se añade las aceitunas. Se corta el tomate a trozos irregulares y se coloca encima del bacalao. Se añade un poquito de pimenta y se aliña con abundante aceite. Se conserva la esqueixada en la nevera algo más de una hora y se sirve fresca.

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