BERENJENAS MARINERAS

Este plato es genial si os gusta la berenjenas rellenas estas quedan súper suaves y gustosas

Ingredientes para 4 personas

4 berenjenas negras
300g. de gambas cortaditas (si las escoges congeladas y peladas, será 400)
250g. rape tocadito
1 cebolla pequeña picada
50cc de vino blanco
Un trocito de puerro cortadito fino
300cc de de leche (si prefieres desnatada o semi desnatada)
2 c. soperas de harina
Sal, pimienta i nuez moscada 

 Se cortan la berenjena a lo largo, se salan y se ponen boca abajo unos 20 minutos, para sacar el sabor amargo y picantito. Seguidamente, se escurren con papel absorbente y se ponen a cocer 5 minutos en agua hirviendo. Se escurren y cuando estén frías con una cuchara se saca la pulpa.

Se separan las cabezas de las gambas y se ponen a hervir con la leche, condimentada con sal, pimienta y nuez moscada, unos 5 minutos. Pasado el tiempo, se cuela la leche y con ayuda de un mortero se pican las cabezas para que saquen toda la sustancia. Se pelan y se cortan las gambas y se fríen junto al rape, una vez frito el pescado se retira, se coloca la cebolla en el mismo aceite y se fríe lentamente con el fuego bajo, cuando este estovada, se echa el vino y se deja reducirse incorpora la harina, se remueve y se tira la leche. Sin dejar de remover se deja cocer unos 5 minutos, seguidamente se tritura la pulpa de la berenjena. Una vez triturado se mezcla del pescado. Se rellenan las berenjenas se polvorea con el queso ralladlo y se gratinan al horno.