Ensalada de mango, gulas y pato

Ensalada de mango, gulas y pato

Esta ensalada es muy sabrosa tiene contraste de sabores, el mango es un alimento muy bueno porque  aporta una buena cantidad de vitaminas antioxidantes.

Ingredientes para 4 personas

Hojas de lechuga

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

Sal y pimienta 

16 aceitunas negras

100 g. de jamón de pato

1 mango

150 de gulas

1 pimiento verde

1 pimiento morrón

1 cebolleta 

Lavar las hojas de lechuga y secarlas, pelar el mango y cortarlo en láminas finas.

Picar el pimiento verde la cebolleta las olivas y el pimiento morrón escurrido, añadir el aceite y el vinagre, mezclar y reservar en la nevera. Saltear las gulas 1 minuto en la sartén. Montar los platos cubrir los platos con el mango, añadir las gulas y las hojas de lechuga, salpimentar y aliñar con la vinagreta.

XATÓ

Este plato tradicional en las regiones del Penedés y el Garraf. En la actualidad, prácticamente todas las poblaciones del Gran Penedés disponen de una variante propia de la receta de este plato y en la región se han popularizado las tradicionales xatonades, que son encuentros populares en los que los participantes degustan este plato. Aquí os dejo un link

 http://www.rutadelxato.com/

INGREDIENTES 4 PERSONAS

1 escarola

3 cebollas tiernas

150 g de atún en aceite

40 g de aceitunas negras

30 g de aceitunas arbequinas

150 g de bacalao desalado

16 filetes de anchoas

sal  y pimienta blanca 

( tortilla de patata) en algunas regiones)

PARA LA SALSA

10 ñoras( o pimientos choriceros)

4 dientes de ajo

50 g de almendras tostadas

1/2 litro de aceite

1 rebanada de pan frito

vinagre 

sal

Se pone las ñoras en remojo durante 2 horas, después se retira se saca con la punta de un cuchillo, toda la pulpa  que hay bajo la piel. En una picadora se coloca la pulpa, los ajos, las almendras, el pan frito un poco de agua del remojo de ñoras y el aceite. Se bate hasta que tenga consistencia. se añade el vinagre , un poco de pimienta y se sala con moderación . Se remueve y cuando este bien ligado se reserva. poner en cada plato las hojas de escarola bien limpias, la cebolla cortada fina, las aceitunas, el atún en aceite desmenuzado  el bacalao y las anchoas. Se cubre generosamente con la salsa y se sirve

ENSALADA DE ATÚN CON PIMIENTOS

Hoy hago una receta muy fácil, he llegado a casa muy cansada, y he pensado en algo rapidito y la verdad, es que ha quedado esta ensalada, muy buena, por eso la comparto con vosotros.

INGREDIENTES para 4 personas

300 g. de atún en aceite

1 cebolla pequeña o cebolla dulce

1/2 pimiento rojo

1/2  pimiento verde

6 pepinillos en vinagre

1/2 cebolletas

2 tomates grandes

PARA LA VINAGRETA

4 cucharadas de aceite de oliva

1 y 1/2 cucharadas de vinagre de jerez

Sal pimienta

Lavar los pimientos y cortarlos en dados, Pelar la cebolla y picarla muy fina. Mezclar todo en un cuenco con el atún escurrido y desmenuzado. En otro cuenco, batir el aceite con el vinagre, sal y pimienta, haciendo una vinagreta. Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y extenderlos en los platos individuales, cortar las cebolletas a rodajas finas y esparcirlas sobre los tomates, antes de servir poner por encima la mezcla del atún con pimiento, regar con la vinagreta y adornar con los pepinillos picados.

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON LENTEJAS

Como ya os dije nos apetece un poco de comida ligera después de las comilonas y por esta razón estos días estoy preparando recetas ligeras, no porque sean ligeras no se ha de comer de todo, aquí por ejemplo tenéis esta ensalada con lentejas. Espero que os gusten voy cogiendo ideas de los libros de cocina cuando hice los cursos y los pruebo y si me gustan los comparto. Espero que también os agrade.

Ingredientes para 4 personas

250 g. canónigos

100 g de lentejas cocidas o 1/2 frasco de lentejas

2 cucharadas de aceite de oliva, mejor virgen sabor suave

2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

Sal y pimienta

cominos

100 g. de orejones

Colocar en un fondo de una fuente los canónigos limpios, colocar las lentejas sobre los ellos.

Cortar los orejones de albaricoque en tiritas finas y repartidlas por la ensalada. En un vaso poner el aceite y el vinagre un poquito de agua templada, los cominos la sal y pimienta y agitar con un tenedor o cuchara para que todos los ingredientes se emulsionen bien. Verter sobre la ensalada y servir, sobre todo el aliño en el momento de servir

ROLLITOS DE SALMÓN CON GAMBAS

Ayer noche llegue tarde a casa y todos tenían hambre pues me puse en un momento hacer esta ensalada y la verdad es que me quedo estupenda.

Ingredientes para 4 persona

 

2 sobres de salmón ahumado de 100 g.

2 sobres suri mí de cangrejo desmenuzado

20 gambitas peladas cocidas

1 bolsa de ensalada variada

5 cucharadas soperas aceite de oliva

Para dar color ralle 1/2 zanahoria

Una pizquita de pimentón

Vinagre el que os guste

Sal y pimienta blanca.

 

Abrir el sobre del salmón y poner las laminas encima. 2 en cada plato. Ir colocando el surimi , 5 gambitas y un poquito de sal en cada lámina enróllalo como si fuera un canelón que quede lleno, si veis que la lamina es pequeña intentar poner otra para que pueda enrollarse bien. Hacer lo mismo en cada lámina. Poner la ensalada en cada plato raya la zanahoria y hacer una vinagreta añadiendo un poquito de pimentón dulce para dar color, sal pimentar y servir.

ENSALADA DE SALMÓN Y AGUACATE

EL AGUACATE ES RICO EN VITAMINAS COMO LA PIRIDOXINA,QUE ES IMPORTANTE PARA EL SISITEMA NERVIOSO.

Ingrediente para 4 personas

Salmon ahumado

5 patatas nuevas

2 aguacates

pimienta en grano y sal

1 limón en zumo

2 cebollas

1 ajo

40 ml de aceite de oliva

Lavar las patatas y pínchalas con un tenedor, Hervirlas con agua y sal. Dejar enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas un poco gruesas y las poneís como base en el plato. Corta los aguacates a lo largo por la mitad, quitar el hueso y vaciar el la pulpa. Rociar con el zumo de limón y añadir el aceite, ajo y sal. Triturar con la batidora hasta tener la salsa fina espesa. Corta la cebolla en rodajas.

Encima de la patata poneís  la cebolla y el salmón . Añadir la salsa sobre el salmón y decorar con pimienta.

 

ENSALADA DE ESPINACAS CON QUESO DE CABRA

El queso de cabra combina muy bien con las espinacas, aparte que este queso es bajo en grasa, tiene un sabor fuerte. Antes de servir pasa unos instantes por la sartén.

Ingredientes para 4 personas

400 de espinacas frescas

200 g. de queso de cabra

200 g. de champiñones

2 lonchas de beicon

1/2 cucharada de miel.

1 y 1/2 cucharada de vinagre de Módena.

Sal y pimienta.

 

 

Limpia las espinacas, trocéalas, también las puedes encontrar de hojas pequeñas y no hace falta trocearlas. Lava los champiñones y córtalos a laminas muy finas. Corta el queso de cabra en lonchas gruesas. Corta el beicon y fríe en su grasita. Haz la vinagreta con el aceite, vinagre, sal pimienta y la miel y añade el beicon troceado. En el plato pon las espinacas y encima los champiñones y el queso de cabra y aliña con la mezcla de la vinagreta y servir.